1986 yılında doğan Korhan Süren, Yiyecek İçecek Hizmetleri öğretmeni olarak mesleki eğitim, Türk mutfağı, mutfak kültürü ve gastronomi mirası alanlarında çalışmalar yürütmektedir.
Meslek yolculuğu, 1997 yılında Mengen Aşçılık Lisesini kazanmasıyla başladı. Türkiye’nin aşçılık geleneğinde önemli bir yere sahip Mengen’de aldığı mesleki eğitim, mutfağı yalnızca yemek üretiminin gerçekleştirildiği bir alan olarak değil; ustalığın, disiplinin, deneyimin ve kültürel aktarımın buluştuğu bir yaşam alanı olarak tanımasını sağladı. 2004 yılında tamamladığı lise eğitiminin ardından 2009 yılında Gazi Üniversitesinde yükseköğrenimini tamamladı.
Mesleki yaşamını eğitim ve mutfak kültürü ekseninde sürdüren Süren, öğretmenliği uygulamalı meslek bilgisinin yeni kuşaklara aktarılmasının ötesinde bir sorumluluk olarak ele almaktadır. Ona göre mesleki eğitim; teknik becerinin, ürün bilgisinin, çalışma disiplininin ve mutfak kültürüne duyulan saygının birlikte geliştiği bir süreçtir.
Türkiye’de gerçekleştirdiği saha çalışmaları, farklı coğrafyalarda edindiği deneyimler ve uluslararası eğitim faaliyetleri, çalışmalarının kapsamını zaman içinde genişletmiştir. Pakistan’da Türk mutfağı üzerine eğitimler vermiş; Belçika’da mutfak kültürü eğitimi almış ve Türk mutfağı eğitimi gerçekleştirmiştir. Ulusal ve uluslararası yarışmalarda jüri olarak görev almış, çeşitli etkinliklerde konuşmacı olarak yer almıştır.
Türk mutfağının kültürel zenginliğini anlamak ve anlatmak için Anadolu’nun farklı bölgelerinde saha çalışmalarına katılmış; Kazakistan, Kırgızistan ve Özbekistan’da edindiği deneyimlerle ortak mutfak mirasının izlerini farklı coğrafyalarda takip etmiştir.
Peynir kültürü üzerine yürüttüğü çalışmalar, geleneksel ürünlerin çeşitliliği ve bölgesel kimliği üzerine geliştirdiği ilgiyi yansıtmaktadır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden peynirleri bir araya getiren 216 canlı peynir sergisinde koordinatör olarak görev almıştır. Ayrıca Mengenli aşçıların mesleki hafızasını kayıt altına alan Tozlu Sandıklardan Usta Ceketler – 1 kitabının hazırlayıcıları arasında yer almaktadır.
Korhan Süren’in çalışmalarını bir araya getiren temel düşünce, mutfak kültürünün yalnızca tariflerden ibaret olmadığıdır. Bir ürünün yetiştiği toprak, onu işleyen insanın bilgisi, kullanılan teknik, sofranın toplumsal anlamı ve ustaların deneyimleri, bu kültürün birbirinden ayrılmaz parçalarıdır.
Bugün çalışmalarını mesleki eğitim, Türk mutfağının tanıtımı, geleneksel ürünlerin belgelenmesi ve gastronomi mirasının gelecek kuşaklara aktarılması ekseninde sürdürmektedir.
